Los puedes encontrar en Labore
- Achicoria
- Escarola
- Pipas de calabaza
- Naranja
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Ensalda de escarola y chicoria
INGREDIENTES
- Una escarola
- Una chicoria
- Dos puñados de pipas de calabaza
- Media cebolla
- Media naranja
- Cuatro rebanadas de queso fresco
- Aceite
- Sal
- Vinagre
PREPARACIÓN
Limpia la escarola y la chicoria. Mantenlos a remojo en agua fría con un chorro de vinagre durante 5-10 minutos. Mientras tanto, corta la cebolla, la naranja y el queso fresco.
Seca la escarola y la chicoria, para emplatarlos junto con el resto de ingredientes. Y aliña al gusto
COMENTARIO DIETÉTICO
Es una receta simple y práctica. Ya que puede servir como primer plato, guarnición o como plato único.
La escarola y la chicoria, al tener un sabor más fuerte que la lechuga, deben de acompañarse con ingredientes más neutros.
Las hojas de chicoria y escarola al ser sumergidas en agua fría, se mantienen frescas y crujientes.