¿Aún no te has enterado de qué va el circuito de carne propio de Oiartzun?
En el programa de radio Manitzen estuvimos hablando sobre este nuevo proyecto en el que nos hemos volcado, y su respectiva valoración. ¿Quieres saber de qué va este nuevo proyecto? ¡No te lo pierdas!
Este nuevo proyecto ha tenido eco en varias radios y medios de Euskal Herria: Euskadi Irrati Faktoria, Bizi Baratzea, Oarsoaldeako Hitza, etc.
En esta primera prueba Julen, del caserío Oiantzabal, ha puesto a disposición de los ciudadanos una urna que ha pesado 225 kg en el canal. Al ser hembra, no ha tomado demasiado peso durante los 6 meses que ha pasado engordando, pero nos ha permitido obtener una deliciosa carne. Labore se ha hecho cargo de la compra y comercialización íntegra del animal. Tras aprovechar el matadero de Martutene, el despiece y la transformación se ha llevado a cabo en la zona de transformación del proyecto Elikatuz de Hernani, para traerlo a Labore.
Además de pagar al baserritarra el pienso que ha comido el animal y el gasto de transporte hasta el matadero, hemos pagado por el trabajo realizado un 39% más que el que normalmente se paga en el mercado. En la actualidad, cuando los ganaderos dejan de engordar terneros por leche materna, la venta a los tratantes y su envío a las macro-granjas de engorde a distancia se debe principalmente al pago de una retribución inferior a los costes de producción por el ganado. Nosotros queremos dignificar sus condiciones laborales, porque todos salimos ganando así. ¿Sabías que hoy en día casi toda la carne que se consume en Euskal Herria viene de fuera?
Hemos podido sacar un total de 19 lotes de 5kg pero la respuesta de la campaña ha sido significativamente mayor, ya que hemos recogido un total de 63 solicitudes de lotes. Por lo que se ha respetado el orden en el que habéis solicitado la adjudicación de estos lotes, dando siempre prioridad a los socios. La segunda prueba la realizaremos a mediados de mayo y en ella tendréis preferencia las personas que se hayan quedado sin lote en la primera convocatoria, para ello acudiremos a la lista de espera y nos pondremos en contacto con vosotros/as para saber si seguís interesados/as en el lote en la segunda convocatoria.
La carne que no se ha destinado a los lotes, se envasó al vacío y se les ha ofrecido congelada con un plazo de caducidad de 6 meses. Para ello, hemos adquirido un nuevo congelador. La carne ha podido ser adquirida tanto por los socios como por los no socios oiartzuarras al mismo precio, ya que como proyecto de país hemos decidido que así sea. Una parte del detalle de carne se ha dedicado a la elaboración de hamburguesas y albóndigas, que han sido todo un éxito. El despiece de ternera también ha hecho que haya varias porciones de carne que hasta ahora no os ofrecíamos (dorsal, extremos, mejillas, etc.) disponibles y esos también han volado. En la segunda prueba haremos algunos arreglos en formatos y cantidades destinadas a cada tipo de carne para adaptarla mejor a vuestra demanda.
Orohar zoragarria izan da Oiartzungo Haragi-zirkuitu propioko aurreneko proba pilotuak zuengan eragindako erantzuna. Dagoeneko azken haragi puskak besterik ez zaizkigu geratzen. Dastatu dugunoi oso xamurra eta haragi bikaina iruditu zaigu. Oraindik ez baduzu dastatu, ez galdu aukera!!
De cara a la segunda prueba, tenemos la intención de bajar un poco los precios de venta y con los resultados económicos sobre la mesa, nuestra intención es acordar con los ganaderos un precio estable del ganado. En la primera prueba el animal tenía 11 meses y una semana, mientras que en la segunda se encontraría en torno a 12 meses, lo que también nos ayudará a tomar la medida.
Hemos trabajado mucho construyendo el circuito, definiendo las reglas de juego, ayudando al ganadero y socializando la iniciativa pero ha merecido la pena!!
El éxito de esta primera prueba nos anima a seguir trabajando para aumentar la oferta, os mantendremos informados sobre los pasos que damos. ¡Gracias de corazón!