Los puedes encontrar en Labore
- Bacalao conjelado
- Brocoli
- Limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Bebida vegetal
- Ajo
Bacalao con costra y salsa de brócoli
INGREDIENTES
- 2 lomos de bacalao
- 2 cabezas de brócoli
- 4 puñados de anacardos
- 150ml bebida de almendras
- 2 dientes de ajo
- 250ml de aceite de oliva virgen extra
- Un limón
PREPARACIÓN
En primer lugar, vamos a separar un par de cabezas de brócoli. Los guardaremos para después y cuece el resto del brócoli.
Raya los brócoli hasta obtener una especie de polvo.
Mientras tanto, en una sartén freímos los ajos en abundante aceite hasta que estén dorados. Después los retiramos y freiremos en esa misma sartén los lomos de bacalao.
Una vez el bacalao esté listo, retíralo pero guarda el aceite. Ya que lo utilizaremos para hacer una especie de salsa. Para ello deberemos batirlo, obteniendo una especie de salsa con textura más densa que nos servirá para “pintar” el bacalao, asegurándonos de que al rebozar el bacalao la ralladura de brócoli y la costra queden bien pegados.
Para entonces el brócoli ya estará cocido. Y haremos la salsa triturando el brócoli cocido con la bebida de almendra y los anacardos.
Por último, en la sartén sellaremos el bacalao rebozado, le añadimos un poco de limón y lo emplatamos con la salsa.
COMENTARIO DIETÉTICO
Al cocer el brócoli desprende un olor bastante desagradable. Para reducir esto os recomendamos que añadáis un poco de vinagre a la cocción.
Ahora que hemos empezado a traer brócolis autóctonos, os proponemos esta deliciosa y curiosa receta. En lugar de bacalao puede utilizar otro pescado o carne blanca.
El brócoli no solo contiene mucha fibra, sino que es abundante en muchos minerales y vitaminas, especialmente en calcio, fósforo, ácido fólico y vitaminas C y K.
Por lo que os proponemos esta receta que te hará gozar de los beneficios del brócoli con un plato delicioso e innovador.