Arroz rojo con shiitakes, espárragos y espaldilla
OSAGAIAK
- 250g arroz gorri
- Un manojo de espárragos
- Un par de manojos de shiitake
- 2-3 filetes de espaldilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
Primero limpia, pela y cuece los espárragos.
Después lavamos y cocemos el arroz. En una sartén tostamos durante un minuto y luego añadimos medio litro de agua.
Mientras, calienta la sartén, ponle aceite de oliva y fríe los filetes de espaldilla.
Corta finamente los shiitakes mientras se cuece el arroz y añádelos a la sartén.
Cuando el arroz está cocido, se cortan los espárragos y se mezcla con el arroz. Con la espaldilla igual, cortar longitudinalmente y ponlo sobre el arroz; tapar la sartén y dejarla en reposo durante un par de minutos.
COMENTARIO DIETÉTICO
Este es un plato completo y equilibrado, elaborado con productos de temporada y locales. ¡Con la maravillosa espaldilla del circuito propio de carne! También aprovechando que volvemos a tener los Shiitakes de Oiartzun, además de que hemos empezado a recibir espárragos y con el arroz rojo navarro ya en tienda, tenéis a vuestra disposición productos de una calidad inmejorable.
¡Ojo con el arroz rojo! Necesita un poco más de tiempo y agua que el arroz normal; dos y media de volumen de agua por una de arroz, y unos 25-30 minutos de cocción.