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- Champiñones
- Huevos
- Calabacín
- Cebolla
- Ajo
- Especias
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Espaguetis de calabacín con revuelto de setas
INGREDIENTES (4 personas)
- Setas shiitake
- 4 huevos
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Especias al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
Lava los calabacines y córtalos en espirales o en tiras finas y alargadas con una mandolina. Escalda las espirales de calabacín en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurrelas y sumérgelas rápidamente en un bol con agua muy fría. Escúrrelas de nuevo y reserva.
Pela la cebolla y córtala en tiras y cocinala en una sartén con 2 cucharadas de aceite por 8-10 minutos a fuego suave. Añade las espirales de calabacín, salpimenta y saltea unos instantes. Agrega la mitad del cebollino picado.
Trocea las setas más grandes y pela y pica el diente de ajo. Calienta una sartén con el aceite restante y saltea las setas 2 minutos. Agrega el ajo picado, salpimenta y cocina un par de minutos más
Bate los huevos y viértelo en la sartén con las setas. Deja que cuajen a fuego lento. Serviremos toda la preparación en un plato.
COMENTARIO DIETÉTICO
Los espaguetis de calabacín con revuelto de setas son una cena saludable que puede proporcionar una buena cantidad de nutrientes y fibra, mientras se mantiene bajo en calorías y carbohidratos. Es una opción ideal para aquellos que buscan una cena nutritiva y satisfactoria que sea fácil de preparar y deliciosa.