Los puedes encontrar en Labore
- Remolacha
- Cebolla
- Zanahoria
- Col
- Eneldo
- Yogurt
Puré borsch
INGREDIENTES
- 2 remolachas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 col (aunque se pueda utilizar cualquier col, la col lombarda potencia el color rojizo del puré)
- 1 yogur
- 2 cucharadas de AOVE
- Pimienta negra
- 1 puñado de eneldo
PREPARACIÓN
El primer paso será pelar y cocer la remolacha.
Una vez la remolacha ya este cocida, la escurriremos guardando el agua de cocción. Ya que lo utilizaremos a posteriori.
Precalentaremos un cazo o una sartén alta, para inicialmente pochar la cebolla en ella.
Mientras tanto pelaremos y cortaremos el resto de verduras. Para posteriormente añadirlo a la sartén o cazo.
Una vez las verduras se hayan dorado añadiremos las especias, y tres-cuatro vasos del agua que hemos utilizado para cocer la remolacha. Cuando el agua rompa a hervir bajaremos el fuego a una intensidad media, taparemos el cazo/sartén y dejaremos que se cueza. Necesitara unos 15 minutos
Pasado este tiempo probaremos el puré y, en caso de que lo necesite, le añadiremos zumo de limón.
Una vez tengamos la crema lista, lo emplataremos con un par de cucharadas de yogur.
COMENTARIO DIETÉTICO
Más allá de las ensaladas y los batido, la remolacha también puede ser parte de un plato caliente. Y aunque aquí no tengamos mucha tradición, en el este de Europa platos como estos son muy comunes. Es así que hoy os proponemos este plato típico ucraniano.
El cual puede ser una excusa perfecta para consumir más remolacha, y gozar de sus muchos beneficios. Estos beneficios vienen principalmente por la alta cantidad de óxido nítrico que aporta. Este oxido nítrico tiene múltiples propiedades, tales como la capacidad de dilatar los vasos sanguíneos, reduciendo la presión arterial. Y de actuar como neurotransmisor y neuromodulador, relajando el sistema nervioso. Imagina que importante es el óxido nítrico, que en el 1998 Louis J. Ignarro recibió el premio Nobel de fisiología y medicina por descubrir esta molécula.