Los puedes encontrar en Labore
- Tofú
- Ajo
- Tamari
- Especias
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina de garbanzo
- Almendras
- Levadura
- Sal
- Aguacate
- Limón
- Panela
- Bicarbonato
Magdalenas de batata y nueces
INGREDIENTES
- 400g de tofu
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de harina de garbanzo
- 4 cucharadas de agua
- 150g de almendras
- 4 cucharadas de levadura nutricional
- Sal
- 2 aguacates
- Zumo de medio limón
PREPARACIÓN
Envuelve el tofu en papel de cocina, pon un peso por encima y deja secar unos 5 minutos. mientras pela y pica el ajo. Mezcla en un bol el ajo, el tamari, el pimentón y el aceite.
Corta el tofu en rodajas, coloca en el bol con unas especias y deja la preparación por un rato. Precalienta el horno a 200ºC y forra una bandeja para el horno con papel vegetal.
Prepara el primer rebozado. En bol mezcla la harina de garbanzo con agua y aceite. Para el segundo rebozado tritura las almendras junto con la levadura nutricional y sal hasta obtener una harina gruesa con textura y vierte en un plato hondo.
Pasa cada rodaja de tofu por la mezcla de garbanzo y después por la mezcla de almendras. Coloca sobre la bandeja y hornea unos 15 minutos o hasta que esté dorado.
Prepara la mayonesa de aguacate. Abre los aguacates por la mitad. Quita la semilla. Quita la pulpa y tritura junto con el zumo de limón y sal. Sirve con los nuggets.
COMENTARIO DIETÉTICO
En esta receta tenemos una versión vegana y saludable a los clásicos nuggets de pollo. El tofu trata de una fuente de energía excelente, al ser muy rico en proteínas, por eso es buen sustituto de la carne. También es una buena fuente de calcio sorprendente. Además de todo esto aporta vitamina A y contiene una cantidad interesante de minerales como el hierro, manganeso, selenio, zinc y el cobre. Además ayuda a mejorar algunos síntomas de la menopausia.