Sopa fría de manzana, pepino y tomate
INGREDIENTES (para 4 personas)
• 700gr de tomate
• 1 Pepino
• 1 Pimiento verde italiano
• 2 Manzanas
• Un poco de aceite de oliva y sal
• Un vaso de agua
• Unas hojas de albahaca fresca o 1/2 cucharadita de la seca
PREPARACIÓN
Mezcla en la batidora el tomate, el pepino, el pimiento y la albahaca con agua. Si no vas a comer la sopa en el momento, en vez de triturar la manzana con el resto de ingredientes mejor que extraigas su jugo con la licuadora y añadirla al resto de ingredientes antes de beberla, ya que la manzana se oxida muy rápidamente. Una vez mezclado todo se añade un poco de aceite de oliva y sal y se mezcla bien con una cuchara.
COMENTARIO DIETÉTICO
Es una receta muy fresca para los días calurosos, ya que utilizamos hortalizas y frutas que nos aportan mucha agua, minerales y vitaminas. Excelente para tomarlo como primer plato.