Los puedes encontrar en Labore
- Pimiento
- Cebolla
- Puerro
- Callos
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Callos de ternera
INGREDIENTES
- 2kg callos de ternera
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 6 dientes de ajo
- Perejil
PREPARACIÓN
Corta los callos con forma de «pila cuadrada», limpialas bien y ponlas a cocer en un cazo lleno de agua (dponlas directamente con el agua fría, ya se irá calentando).
Cuando empieza a ebullir retíralo del fuego y seca los callos. Vuelve a limpiar bien los callos con agua fría y vinagre.
Repite este proceso otras dos veces. Ya que esta es la clave de unos deliciosos callos.
Pon los callos en un olla a presión o en una sartén, junto a las verduras bien cortadas, abundante agua (hasta que sobrepase 3-4 dedos) y sal.
Taparemos y dejaremos que se cueza a fuego medio durante 2-3 horas.
Cuando el agua haya reducido, le echaremos salsa de tomate o caldo y coceremos durante 10 minutos.
Deja que repose durante un par de horas, ya que ¡va a mejorar!
COMENTARIO DIETÉTICO
Aunque haya que dedicarle tiempo, esta receta de callos no ha parecido deliciosa. Y es que esa es precisamente el secreto de unos buenos callos: tiempo y paciencia. Se necesitan tiempo y paciencia, cocer tres veces los callos antes de cocinarlos a fuego lento durante un par de horas.