Traineras de verduras
INGREDIENTES
- 3 calabacín
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 200g habas blancas
- 2 cebolla fresca
- 150g guisantes
- 150g judías verdes
- 150g espinacas
- Un puñado de espárragos
- Un par de dientes de ajo
- AOVE
PREPARACIÓN
Deja las habas remojando desde la víspera (12-24 horas antes). Y el día siguiente cuécelas.
Pela y cuece los espárragos.
Corta el calabacín por la mitad, y cuécela también. Después vacía la pulpa y sofríela en una sartén junto a la zanahoria, el puerro y las vainas. Mientras tanto coceremos las espinacas.
Sofríe los ajos en una sartén, y añade el resto de verduras.
Agujerea la cáscara de calabacín por el lateral, añade las verduras y hornéalo por 15-20 minutos.
Una vez se haya horneado, añade los espárragos en los agujeros y emplátalo con un chorrito de aceite y sal por encima.
COMENTARIO DIETÉTICO
Si bien carece de pescado o alimentos marinos, esta receta adecuada de la receta del restaurante Atalaia en Hondarribi, le hace honor a los remeros y remeras.