Xole Aire

En el año 2008 Xole Aire tomó una decisión importante: dejar a un lado el mundo de la enseñanza y volver al caserío familiar Xalbadorrenea (nombre puesto en honor a su difunto abuelo y bertsolari Xalbador). Desde entonces la ganadería es su forma de vida y oficio.

Desde entonces Xole se dedica a la cría de cerdos y ovejas en las pronunciadas laderas de Urepel, especialmente la raza de cerdo autóctona: Kintoa. Para vender su fantástica carne fresca, tocino, paté, longaniza, morcilla…

Como si ser ganadera fuese fácil, Xole está metida en otros muchos fregados: ez la alcaldesa de Urepel, miembro del Euskal Hirigune Elkargoa y Lurrama. Además de haber trabajado arduamente para recuperar el GR-225, que homenajea a los presos que escaparon de Ezkaba en el año 1938, y construir una estatua en honor a Jovino Fernández (uno de los únicos tres presos que llegaron a Iparralde). Como os habréis dado cuenta, Xole es de las que lucha en primera linea para preservar la cultura y tradición local.

Si queréis escuchar a la propia Xole hablar sobre todos estos temas, aquí tenéis una entrevista que le hicieron en EITB. ¡Totalmente recomendable!

Característica: Ecológico

Productos

• Carne de cerco
• Leche
• Jamón