Gormutxa
Gilles Teixer vende a través de la empresa Gormutxa productos elaborados con castaña: harina, cremas, etc. Pero, al margen de vender productos, Gilles tiene especial interés en la historia y el patrimonio del castaño y la castaña autóctona, puesto que tanto el árbol como el fruto tienen un gran peso en la historia de Euskal Herria.
Hace unos diez años Gilles Teixer se fué a la región de Ardeche, ya que quería saber más sobre los proyectos que estaban llevando acabo allí. Puesto que esta es la región que más castañas produce en Francia, y habían creado la asociación para la promoción y garantía de las castañas autóctonas Kirikiñauki.
A día de hoy en Euskal Herria ya tenemos una asociación parecida: Gaztaina elkartea. De la cual es socio Gilles. Entre los objetivos de esta asociación está el preservar las variedades autóctonas (Garralda, Pikotxa y Etxeto). Además de asegurar un ainfraestructura sólida para comerzalizar y repartir castañas, garantizando la calidad y sostenibilidad.
Al ser empresas pequeñas o incluso monopersonales, 6 de los miembros de la Gaztaina Elkartea comparten la planta de producción. Pero, a diferencia del resto de los miembros, y aunque sea sorprendente, Gilles no tiene un terreno propio, ni tampoco castaños. Se abastece de castañas a cambio de relizar diversas tareas para los ganaderos y agricultores cercanos; corta los matorrales, mantiene limpias las inmediaciones, poda los arboles…