Paxkoteia Etxaldea
Eduard Exilar es el pastor y gerente del caserío Paxkoteia. Hasta hace diez años se dedicaba a la producción de leche, pero en 2016 tomó una decisión importante: vender la producción, dejar de vender leche y producir cordero en ecológico. Esto lo hizo principalmente porque hacía uno. Eduard está preocupado por la situación actual de la agricultura y la ganadería; y ha sido partícipe de diversas iniciativas para garantizar la sostenibilidad, especialmente contribuyendo a la creación de LURZAINDIA.
El caserío Paxkoteia es un caserío situado en Lohitzu, que además de tener 40 hectáreas de terreno, dedica 3,5 hectáreas a la producción de maíz. Sólo pasan dos días desde el nacimiento del cordero, cuando Eduard lo deja vivir libre con su madre en los prados, gracias a esto la carne es más roja y menos grasa.
En caso de querer más sobre sobre el día a día del caserío, o los corderos aquí os dejamos una entrevista. Y un video que hizo en una jornada de puertas abiertas, con el puedes ver como son las inmediaciones del caserío.